Μάρκα: Espinaler
Επιλέγεται κάθε σεζόν. Μετά την απομάκρυνση λίγων ωρών σε θαλασσινό νερό για να απελευθερωθεί το τρίξιμο, μαγειρεύονται, επιλέγονται τα μεγέθη και συσκευάζονται χύμα. Λευκό-μπεζ χρώμα με έντονο κίτρινο πόδι. Συνεπές, σταθερό και ζουμερό κρέας. Δεν περιέχει γλουτένη. φαγητό κατάλληλο για σέλιους.