Τρυγικό οξύ 100 gr funcakes

Περιγραφή

Το Funcakes σας προσφέρει τα καλύτερα τεχνικά συστατικά για τις δημιουργικές σας συνταγές ζαχαροπλαστικής. Το τρυγικό οξύ ή το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ως φυσικό συντηρητικό τροφίμων, ως παράγοντας αύξησης (συχνά σε συνδυασμό με διττανθρακικό νάτριο) και ως σταθεροποιητής του ασπραδιού αυγού, για την ενίσχυση της αντίστασης στη θερμότητα και του όγκου του ασπραδιού αυγού. Αποτρέπει επίσης την κρυστάλλωση των σιροπιών ζάχαρης και τον αποχρωματισμό των βρασμένων λαχανικών.Δεν πρέπει να συγχέεται με την κρέμα ταρτάρ. Το τρυγικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για τη διατήρηση της μαρμελάδας και του ασπράδιου αυγού μετά το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή βρασμένου γλάσου (αφρός μαρέγκας).